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Construire son plan de maîtrise sanitaire (PMS)

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"Vous souhaitez être accompagné(e) dans la rédaction de votre Plan de Maîtrise Sanitaire dans votre (vos) production(s) fermière(s)."

Durée : 3 jours

 

 

Objectifs

  • Connaître et appliquer les règles d’hygiène pour la transformation des produits de l’exploitation (fruits, légumes, produits carnés, produits laitiers).
  • Formaliser son plan de maîtrise sanitaire.


Contenu

  • Appliquer les règles d’hygiène.
  • Notions de base d’un atelier agroalimentaire.
  • Analyse Haccp.
  • Mise en place de son PMS.
  • Méthodes de contrôle et de lutte contre le développement des microbes.
  • DLC, DLUO, mise en place des mesures de retrait.

 

Méthodes pédagogiques

  •  Aspects théoriques et cas concrets.

 

Public

  • Producteurs en circuits courts.

 

Intervenante

  • Valérie MOREAU, conseillère agro­alimentaire et filières en productions animales de la Chambre d'Agriculture de la Creuse

 

Responsable du stage

  • Valérie MOREAU

Tarifs

Aucune participation financière ne sera demandée aux stagiaires

Formation à venir

PRE-INSCRIPTION

Duree

3 jours

Sessions

  • Contactez-nous pour connaitre les dates à venir

    Frais de repas

    Possibilité de prendre le repas en commun à la charge de chacun.