Garantir la sécurité sanitaire, quelle application en circuits courts ?

Objectifs

• Respecter les obligations liées à la transformation et à la commercialisation des produits
• Connaître et appliquer le guide de bonnes pratiques d'hygiène sur l'atelier de transformation
• Mettre en oeuvre un plan d'actions

Contenu

• Présentation de la réglementation en vigueur
• Présentation du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène européen
• Comment mettre en place le plan de maîtrise sanitaire de son entreprise ?
• Présentation des risques sanitaires possibles lors de la transformation du produit
• Comment construire un plan d'actions pour réduire les risques sanitaires ?
• La mise en place du plan d'actions, méthode de construction
• Comment passer de la théorie à la pratique ?

Méthodes pédagogiques

• Apport de connaissances, exposé, témoignage, échanges entre stagiaires

Public

• Producteurs fermiers en phase de développement

Intervenant

• Valérie MOREAU, conseillère agroalimentaire et filière en production animale à la Chambre d'Agriculture de la Creuse, formatrice Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène européen

Responsables du stage

• Valérie MOREAU